¡Arroz con leche! Şimdi bana bu bizim sütlaç işte diyeceksiniz 😬 kısmen haklı olabilirsiniz ama klasik sütlaçtan daha yoğun ve aromatik bir tatlı çünkü İspanya’da geleceksel #arrozconleche pişirilirsen içine çubuk tarçın, limon kabuğu ve en son finalde de tereyağ ilave ediliyor. Daha kıvamlı ve aromatik bir sütlaç sizin anlayacağınız 1 gün kadar dolapta bekletip servis ediyorum ben İspanya’da adet buydu üzerine yine toz tarçın ve hatta zevkinize göre farklı şekillerde süsleyebilirsiniz.
Haydi buyurun sevgili Chef hocam Maru’nun anne tarifine 🙂
Malzemeler:
1 litre süt
200 gr pirinç
125 gr toz şeker
2 adet çubuk tarçın, bir miktar toz tarçın üzerini süslemek için
Limon kabuğu
25 gr tuzsuz tereyağ
Hazırlanışı:
Klasik sütlaçtan çok farklı değil başlangıcı , sütü derin bir tencerede pişirilmeye başlıyoruz içine pirinçli ekleyip karıştırıyoruz.
Kıvama gelmeye başlayınca limon kabuğunu ve 2 adet çubuk tarçını da pişen tatlımıza ekliyor be karıştırmaya devam ediyoruz.
Bizim tatlıda malum limon yok ama inanın çok yakışıyor abartmadan kullandığınız sürece tabiki.
Süt kaynamadan 10 dk boyunca dibi tutmayacak şekilde karıştırıyoruz.
Kremamsı bir kıvama gelince içinde şekeri ilave edip 10 dk daha karıştırıyoruz.
Sonra limon kabuğu ve çubuk tarçınları içinden bir maşa yadımı ile alıyoruz zaten süte aromalarını verdiler daha fazla kalmaları tadını acılaştırmasın diye almak gerekiyor.
Finalde tenceremize tereyağını ilave edip 5 dk daha karıştırıyoruz ve yoğun kıvama ulaşınca ateşten alıyoruz.
Servis kaplarına koyup buzdolabında beklemeye alıyoruz.
İspanya’da yaptığımızda 1 gün bekletmiştik ve tabiki kıvamı iyice oturuyor o yüzden tavsiye ederim. Ama vaktiniz yoksa bir kaç saat soğuması da yeterli olacaktır.
Üzerine toz tarçın ve limon kabuğu veya benim restoranımda servis ettiğim gibi tarçın ve rulo gofret ile süsleyebilirsiniz.
Süsleme zevkinize ve hayal gücünüze kalmış…
Buen provechar
Afiyetler olsun…
ispanyol mutfağı 