Katalan’ların ünlü Romesco sosu nedir nasıl yapılır ?
Katalanların genel İspanyol mutfağından ayrı lokal tatları da var.
Calçot (kalçot) dedikleri yeşil soğan ve ızgara yemeği mesela … hatta Calçotada festivali bile var heryerde ızgaralar ateşleniyor ve koca koca soğanlar pişiriliyor sonra bunu Romesco sosa batırıp bir hamlede yutuveriyorsunuz.
Biraz mide işi pişmiş yeşil soğanı herkes yiyebilir mi emin değilim tabiki ama festival oldukça eski ve dünyanın bir çok yerinden katılımcıları var 🙂
Ama Romesco elbette sadece Calcot ile değil deniz mahsülleri, et yemekleri, kuşkonmaz ve en güzel de “patatas bravas” ile yakışıyor.
patatas bravas tarifimi ve brava sosun isminin hikayesini başka bir yazıda ayrıntılı paylaşacağım ama bugün sizlere Romesco sosu nasıl yapacağını anlatacağım.
Malzemeler
Yarım su bardağı bayat ekmek kırıntısı
Yarım su bardağı kabuksuz badem.
3 adet közlenmiş kırmızı biber.
2 adet fırınlanmış domates.
2 diş sarımsak.
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi.
Tuz
Hazırlanışı:
Domates ve biberleri fırınlayarak közlüyoruz ve kabuklarını alıyoruz. (Sarımsakları da pişmiş veya isteğe göre çiğden kullanabilirsiniz)
Sonra tüm malzemeleri mikserde çekerek iÇine yavaş yavaş zeytinyağını ilave ederek koyu bir kıvam elde ediyoruz.
Sosu dolapta soğutarak servis etmenizi öneririm.
Dilerseniz Patates kızartmasına, dilerseniz ekmeğin üzerine sardalya eşliğinde veya çıtır tavuk yanında leziz bir sos olarak kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun, Buen aprohecho
ispanyol mutfağı 