Çingene kızartması! Cazon en adobo ve İspanya’nın geleneksel balık lezzetleri…

Buenos días ! Vamos a hacer cazón de adobado✌️#cazonenadobo

Tam da yazın en civcivli zamanı Akdeniz sahilleri ve İspanya’nın güney kıyıları hem yerli hem yabancı turistlerle dolup taşıyor haliyle lokal lezzet arayanlar da Endülüs mutfağını keşifte.

Özellikle Andalucía (Endülüs) nın en tipik yemekleri Allah vergisi deniz florası sayesinde balıklar ve deniz böcekleri. “Fritura Gaditana” denen karışık kızartma balık tabaklarında birbirinden lezzetli çeşitler yer alıyor. Bunlardan birisi de “cazon” yani köpekbalığı… Malaga, Marbella, Tarifa, Sevilla ve Cadiz de neredeyse her restoranda denk geleceğiniz bu leziz balık yemeği orta İspanya ve Madrid’ in bir çok Tapas barında da yer alıyor. Benim de önceki senelerde restoranımda severek servis ettiğim favorilerimdendi. Tarifi evde yapabileceğiniz kadar da kolaylaştırıp sizlerle paylaşmak istiyorum. Köpekbalığı konusunda ön yargılı olanlarınız olabilir elbette bizim yemek kültürümüzde sık rastladığımız bir balık cinsi değil tabiki ama gerçekten çok lezzetli yok ben illa denemem diyorsanız fener balığı ile de deneyebilirsiniz. 👍🤗

Ben özellikle yanında bir kadeh jerez (sherry) şarabıyla tercih ediyorum, güzel soğutulmuş bir Barbadillo veya Tio Pepe mesela … yada plajda buz gibi bir bira ile …

lokal biralarını da tavsiye ederim, özellikle Madrid ve Barselona da sıkça tercih edilen Moritz, San Miguel, Sol , Estrella, Mahau yerini Güney’de daha lokal olanlara bırakıyor CruzCampo, Alhambra gibi

Bir dönem İspanya’dan içki ithalatı yaptığım için baya tadım ve araştırma yapmıştım yazmaya yasaklar yüzünden pek kalkışmadım ama genel bir özeti de başka bir yazımda paylaşacağım.

4 kişi için malzemeler

– 1 kg temizlenmis köpekbalıgi veya turkiye bulmak daha kolay oldugu icin fener baligi da kullanabiliriz

– 4 dis sarımsak

– 1 fincan beyaz sarap sirkesi

– 1 yemek kaşığı pul biber

– Kekik

– Tuz

– Kızartma icin un

– Zeytinyağı

Baligi Marine yapmak icin;

sarımsak ile bir harç ezip, tuz, kekik ve kırmızı biber bir tutam kullaniyoruz.

Yaklaşık bir parmak kalınlığında dilimler halinde kesilmiş küçük köpek balığı veya Fener baligink bir kaba koyun. Sonra da bu harca ve sirkeyi ve baliklari ekleyin. Buzdolabinda 8-10 saat kadar Marineye bırakın.

Bir tavada yagi iyice kizartiyoruz ve unladigimiz marine baliklarimizi her ili tarafida iyice kizarina kadar kizartiyoruz.

Servis için ali oil sos ve lime/limon öneririm.

Afiyet olsun / buen provecho

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi:
close-alt close collapse comment ellipsis expand gallery heart lock menu next pinned previous reply search share star