Donostia San Sebastian ve San Sebastian Cheesecake tarifi

”El día mas importante de Donostia
Tamborrada 2019” San Sebastian Davul Festivali


Tamborrada nedir? Kuzey İspanya’nın San Sebastian şehrinde kutlanan19 ocağı 20 sine bağlayan gece başlayan ve 24 saat süren Drum Festivaldir.
Bu tarihte dünyanın bir çok yerinden gelen davulcular ile şehir dolup taşıyor.
Bu geleneksel kutlamanın tarihi 1836 ya dayanıyor. İspanya’nın Napolyon’dan kurtulup bağımsızlığa kavuşması ile de bağlantısı olduğunu öne sürenlerde var.
San Sebastian Bask bağımsız bölgesinin en gelişmiş şehirlerinden biri ama onu asıl meşhur eden gastronomi okulları ve yetiştirdiği dünyaca ünlü şefler ve elbette pintxos barları (tapasa kuzey İspanya Donostia bölgesinde pinchos deniyor pinchar yani saplamak fiilinden geliyor)

Madem San Sebastian dedik o zaman gelelim burnt cheesecake , basque style cheesecake yada San Sebastian cheesecake ne derseniz deyin nasil bu kadar meşhur oldu bu küçük sahil şehrinin çoğumuz yerini bile bilmezken ismini Türkiye’de son zamanlarda bu kadar duyar olduk , menülerde olmazsa olmaz hale geldi onu merak ediyorsanız işte orjinal adıyla tarta de queso yani  Peynirli Tart ve meşhur eden La Vina bar … 

Mekanda elbette sadece tatlı yok aslında bölgenin en meşhur restoranları malum pinchos (tapas) barlar olduğu için La Vina da bu konseptte bir bar ekmek üzeri birbirinden leziz alternatifler ve Sider (meyve şarabı) San Sebastian’ın klasikleri ama bu tatlı öyle bir nam saldı ki neredeyse İspanya’ya dair bir çok lezzetin önüne geçti.

Tarifi soranlar çok olduğu için paylaşmak istedim ancak şunu belirteyim ki çok fazla birbirine benzer tarif olmasına karşın hiç biri orjinal La Viña ‘nin tarifi değil elbette her şef kendince yorumlamış 🙂 ancak ona en yakını diye iddia edileni sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler:

(600 gr) krem peynir, oda sıcaklığında (Philadelphia Türkiye’de olmadığı için Pınar Labne Kullanabilirsiniz)

300 gr ağır krema (çırpıldığında koyulaşacak hayvansal krema )

4 büyük boy yumurta

1,5 bardak (250 gr) pudra şekeri

1 yemek kaşığı (25 gr) un

Hazırlanışı:

Büyük bir kasede el mikseri veya stand mikseri ile karışım hazırlanabilir. 
yukarıdaki sıra ile malzemelerimizi karıştırıyoruz.
İyice kremsi kıvama gelince bir tutam tuzu ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.
Yumurtaları içine tek tek ilave ediyoruz her birinden sonra karıştırmaya devam ediyoruz.
Harcımız pürüzsüz ve kremsi kıvama gelene kadar karıştırıyoruz.
26 cm lik Kelepçeli kek kalıbının içine fırın kağıdını serip içine harcımızı döküyoruz ve her yerine eşit dağıldığından emin oluyoruz.
220 derecede önceden ısıtılmış fırında 40-50 dakika kadar pişiriyoruz.
Kekin ortası önce kabaracak ve yanık görünümü alacaktır ancak endişelenmeyin bu hazır olduğunu gösterir.
Aldıktan sonra soğumaya bırakıyoruz oda sıcaklığına gelince kalıptan çıkarıp servis edebiliriz. Her dilimi kestikten sonra bıçağı temizlersek dilimleri kesmek daha kolay olacaktır.

Afiyet Olsun, Buen Provecho

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi:
close-alt close collapse comment ellipsis expand gallery heart lock menu next pinned previous reply search share star