Sangria sezonu açıldı! Haydi gelsin meşhur Sangria tarifi…

Havalar ısındı, Bahar kendini hissettirmeye başladı ve İspanya’nın en geleneksel serinleme yöntemlerinden biri olan Sangria’nın işte tam zamanı…

Kökeni yine çok eskilere dayanan sangria Sangre yani kan kelimesinden geliyor burada yine sadece rengi kanı anımsatıcı için mıdır bilinmez efsanevi bir yaklaşım var.

Elbette taze sofra şaraplarını ve tazeliğini yitirmiş meyveleri kullanarak fayda sağlamak ve serinleyecek ucuz maliyetli bir lezzet çıkararak hepimize dokunmuşlar İspanyollar.

En turistlerin ama hala bir çok İspanyol’un en çok tercih ettiği bahar ve yaz içkisi olma özelliğini koruyor.

Klasik sangria kırmızı şaraptan yapılmasına karşın son 7-8 senedir özellikle beyaz şarap sangriası, rose şarap, cava ile yapılan köpüklü sangria ve tropikal meyvelerin de işin içine girmesiyle oldukça fazla alternatif tarife sahip olmuş.

Ama ben size 2010 yılında açtığım ve geçen yıl devrettiğim restoranımda da ödül almama vesile olan ve bir çok workshopta kullandığım yıllar içinde çok sayıda insanında gönlünü kazanan kendi klasik sangria tarifimi vereceğim.

malzemeler:

1 şişe kırmızı şarap (tercihen merlot & Cabernet Savignon )

1 adet portakal

1 adet yeşil elma

1 lime

1/2 çay bardağı portakal suyu

1/2 çay bardağı vişne suyu

2 yemek kaşığı toz şeker (çok tatlı sevmiyorsanız hiç şeker koymayıp vanilya ile tat verebilirsiniz)

1/2 çubuk vanilya

hazırlanışı:

portakal ve elmaların ortasını kullanmadan kabukları ile birlikte küp küp kesilir

lime’ın tamamı küp küp kesilir

Ağzı geniş rahat karıştırabilinecek bir sürahiye alınır

vişne ve portakal suyu ve toz şeker koyulur iyice  şeker eriyene kadar karıştılır

sonra 1 şişe şarap eklenir 1 dk daha karıştırılır

en son aroma için 3 cl portakal likörü ve 3 cl cin ilave edilir (aslında bu kısmı damak tadınıza göre şekillendirilebilir brandy veya Rum koyarak yapılan tarifler de var ama dediğim gibi ben size 2010-2018 yılları arasında restoranımda ve verdiğim İspanyol mutfağı workshoplarında kullandığım ve çok da sevilen klasikleşen sangria tarifimi birebir vermek istedim) ve yarım çubuk vanilye ortası çizilerek sürahiye atılır

12 saatlik fermantasyon için buz dolapta dinlendirilmeye bırakılır.

Bol buz ve meyve tanelerini yemek için çöp kurdan ile servis edilir. 😊